Món phá lấu Sài Gòn

Món ăn phá lấu là món ngon nổi tiếng và đặc sản của đất Sài Gòn. Phá lấu được chế biến từ các nguyên liệu như khăn lông, tổ ong, xách bò, phèo... được tẩm ướp gia vị vừa ăn và ninh mềm cùng nước cốt dừa.

Cứ vào giờ tan tầm mỗi buổi chiều, các hàng phá lấu ở Sài Gòn lại trở nên nhộn nhịp. Chỉ với một chén phá lấu được nấu từ khăn lông, tổ ong, xách bò, phèo... ăn kèm với bánh mì, cũng đủ làm bạn thấy ngon miệng va hài lòng.

Món phá lấu có màu vàng đẹp mắt cùng hương thơm đặc trưng, quyến rũ.

Gà nướng lá dâu tằm

Gà nướng lá dâu tằm là món ngon Hà Nội từ xưa, rất thuần Việt và rất dễ thực hiện.

Món ngon Hà Nội cổ này từng được Vân Đài, nữ thi sĩ Việt Nam đầu tiên trong làng Thơ mới mô tả trong cuốn sách nấu ăn “Làm bếp giỏi” của bà.

Một món ngon thuần Việt, lãng mạn và rất dễ thực hiện

Bánh cuốn chả Hà Nam

Đĩa bánh cuốn trắng tinh, phết lên hành phi chưa ăn đã thấy thơm lừng.

Hôm nọ, chiếc xe khách bỗng... lăn đùng ra chết máy ngay trên Quốc lộ 1 vào đúng 12 giờ trưa.

Gần 20 hành khách nhăn nhó vì giữa lúc trời nắng, lại đúng cơn đói đang ập đến. Biết ngồi đâu chờ cho đến lúc chiếc xe được sửa xong? Tức thì ai nấy nhìn ngay ra những tấm biển sắt được vẽ đơn sơ bên kia đường: Bánh cuốn chả.

Chúng tôi tìm ghế ngồi. Chẳng ai hi vọng được nếm của ngon vật lạ, mỗi người uể oải gọi đĩa bánh cuốn chả, mong có chỗ ngồi mát và lấp đầy được cái dạ dày đang trống rỗng.

Chị bán hàng đon đả, “có ngay, có ngay”.


Bánh cuốn trắng tinh, bát thịt nướng đầy tràn và một đĩa rau tươi mơn mởn.

Ngày rằm làm món ăn chay với đậu hũ xào kim chi

Ngon miệng khi đưa cơm với món đậu hũ xào kim chi đơn giản cho những ngày ăn chay. Đây cũng là giải pháp tốt cho bạn khi không biết thay đổi món ăn như thế nào.




Kim chi 'huyền thoại văn hóa' của Hàn Quốc

Cho đến ngày nay, kim chi của Hàn Quốc đã có tới hơn 200 loại khác nhau. Thậm chí người ta còn xây dựng bảo tàng kim chi ở Seoul - thủ đô của Hàn Quốc để trưng bày các loại kim chi khác nhau.

Được coi là một “huyền thoại văn hóa” tuyệt vời từ những thời đại cổ xưa ở Hàn Quốc, từ lâu kim chi đã trở thành món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của người dân xứ Hàn. Trải qua một quá trình lịch sử dài lâu, ngày nay ở Hàn Quốc có đến hàng trăm loại kim chi khác nhau, trong đó nổi tiếng và phổ biến nhất là kim chi cải thảo. Với thành phần chính là cải thảo, tỏi, bột ớt và nhiều gia vị khác, không ít người chỉ ăn thử một lần mà nhớ mãi hương vị cay nồng rất đặc biệt của món ăn lên men này. 



Kim chi không chỉ nổi tiếng ở Hàn Quốc mà còn được biết đến trên toàn thế giới.

Cách làm món nấm nhồi tôm cực ngon

Món nấm nhồi tôm làm tuy đơn giản nhưng mùi vị lại không thua kém món ăn cầu kì khác.



Nguyên liệu:

11 cây nấm mỡ, 11 con tôm to, muối tiêu, dầu ăn.

Nước xốt: 1 tép tỏi băm, 250ml nước dùng, 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê bột ngô, 1 nhánh hành lá thái nhỏ.

Món bò nướng một nắng

Chúng ta đã từng dùng qua món bò bít tết và khoai tây, bò nướng ngói, bò xào lá giang, bò nhúng giấm, ... - món nào cũng hảo hạng. Nhưng mới đây, nhiều nhà hàng đặc sản lại biến tấu thêm món “bò nướng một nắng” càng làm cho giới sành ăn trầm trồ khen ngợi. 


Thịt bò nướng một nắng.

Món bánh thuẫn

Ở quê tôi, ngày tết nào gia đình các nhà cũng đổ bánh thuẫn. Có lẽ một phần từ lâu bánh thuẫn đã là món bánh đặc sản, mang tính truyền thống nên không thể thiếu trên bàn thờ ông bà, tổ tiên cũng như mời khách trong mấy ngày tết. Việc làm bánh tết thường bắt đầu từ đầu tháng chạp.

Vào khoảng thời gian này, không khí xuân như len lỏi trong từng nhà, đâu đâu trong xóm cũng thơm nồng hương bánh thuẫn.

Món bánh thuẫn

Bánh căn Phan Thiết

Ai đã từng ăn món bánh bình dị này đều khó quên cảm giác nóng giòn trong miệng.

Những ai từng nếm qua món bánh bình dị này đều khó lòng quên được cảm giác nóng giòn trong miệng, vị chua chua của khế bằm, là lạ cả mắm nêm và tận hưởng thú vui ngồi bên bếp lửa ấm áp, đón lấy từng cặp bánh nóng hổi
Không biết tự bao giờ, bánh căn, món ăn đậm đà hương vị xứ biển này không chỉ là món ngon đáng tự hào của cư dân địa phương mà đã trở thành một trong những điều thú vị mà bất cứ ai khi đặt chân đến tiên đường của nắng, gió, cát Phan Thiết cũng đều muốn một lần thưởng thức.


Bánh căn cũng làm từ bột gạo rồi được đổ trong khuôn như bánh khọt

Tré ngang tầm với nem công chả phụng ?

Tré là món ăn giòn sần sật, nghe rõ hương thơm hơi chua chua của riềng, tỏi, gia vị.

Bây giờ, mở màn cho tiệc cưới hỏi, giỗ kỵ... thường là nem và chả xuất hiện đầu tiên, món khai vị để khách khứa nâng ly rượu mừng. Có thể nói, tré sinh sau đẻ muộn hơn nem chả, lạc loài giữa dân gian, với đầy đủ tính cách hấp thụ từ chủ nhân tạo ra nó: bình dị, nhưng giàu bản sắc.

Căn cứ vào món “nem công, chả phụng” trong cung đình, đã có từ xưa, đủ hiểu nem và chả gầy dựng được một vị thế trong văn hoá ẩm thực của nhiều nước phương Đông, trong đó rõ nét nhất là Việt Nam. Rồi trong văn học dân gian rất nhiều câu ca, hò, vè khen ngợi cái sự ngon và sang cả của nem, chả. Có vậy mà chuyện “vụng trộm” nó “ngon” như thế nào, cũng được dân gian cụ thể hoá bằng: “Ông ăn chả, bà ăn nem”.

Tré của thời ấu thơ

Giờ là thời hoàng kim của những đặc sản “đông-tây-kim-cổ”, song vẫn thường có nem chả bày biện cho khai vị trong đám tiệc. Trên đất Huế, tré là “đứa em” ra đời giữa dân gian, nó bình dị, nhưng cũng không kém phần “hảo hán”.

Nỗi niềm đúc mật


Lại một mùa Xuân nữa lại về, Huế lại thay một lớp áo mới rực rỡ màu sắc đón khách gần xa, đón những người con tha phương trở về. Mùa xuân luôn là mùa của lễ hội, với Huế điều đó lại được thể hiện rõ nét hơn qua hàng chục lễ hội diễn ra khi mà cái không khí, tiết trời mùa xuân luôn làm rạo rực lòng người.

Bánh đúc mật

Cơm lá sen xứ Huế

Từ hạt cơm chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn lạ miệng, ngon và độc đáo mang nhiều phong cách khác nhau. Riêng Huế có nhiều món cơm nổi tiếng như cơm hến, cơm cung đình, cơm chay, cơm muối, cơm âm phủ… và không thể không kể đến món cơm lá sen thanh tao, tinh tế được xếp vào hàng ngự thiện dưới thời các vua triều Nguyễn. 



Cay nồng với ốc khế nướng tiêu xanh

Vị cay nồng của tiêu xanh đem đến sự lạ miệng cho món ăn rất quen thuộc này. 


Tên gọi ốc khế bắt nguồn từ các khía ngoài vỏ ốc giống như trái khế. Ốc to bằng nắm tay người lớn, thịt thơm, giòn sần sật và có vị ngọt tự nhiên. Ốc thường được chế biến thành nhiều món như xào rau muống, nướng muối ớt, nướng mỡ hành, bóp gỏi... Riêng với món ốc khế nướng tiêu xanh, vị cay nồng của tiêu sẽ đem đến hương vị thơm ngon rất lạ miệng.

Thịt ốc khế trắng, giòn và có vị ngọt rất ngon

Mặn mà với bánh bột lọc nhân tôm xứ Huế

Trong hàng trăm loại bánh đặc sản của xứ Huế, bánh bột lọc nhân tôm được biết đến như một thức quà giản dị, dễ ăn, ít gây cảm giác ngấy. 

Bánh bột lọc vốn là món ăn phổ biến trên khắp đất nước, đặc biệt là ở vùng Bắc Trung Bộ. Tuy nhiên, ở Huế, bánh bột lọc nhân tôm được người dân bản xứ chế biến và gói ghém theo một cách khá riêng biệt, tạo nên vẻ độc đáo và hấp dẫn của món ăn dung dị này.

Công thức để làm bánh bột lọc nhân tôm cũng thật đơn giản. Nguyên liệu đầu tiên để làm bột bánh bao gồm bột năng, muối và dầu ăn. Cho bột năng vào nồi, chế thêm nước theo tỷ lệ 1:1, rắc thêm khoảng nửa thìa muối và một thìa dầu ăn. Trộn hỗn hợp cho thật đều và bắc lên bếp, đến khi cảm thấy nồi bột bắt đầu đặc lại thì nhanh tay nhấc xuống, tiếp tục quấy đều để bột mịn và nguội hơn.



Bánh bột lọc gói bằng lá chuối có màu trong đẹp. 

Ngan Việt mê hoặc thực khách ở Czech

Nằm giữa Trung tâm thương mại Sapa tại thủ đô Prague, Czech, một quán thịt ngan của người Việt thu hút đông thực khách Tây mỗi ngày.

Thịt ngan sau khi tẩm ướp gia vị phải được nướng trên bếp than hoa, miếng chả sau khi nướng vẫn giữ được vị thơm ngọt của thịt ngan.

Bài viết được xem nhiều trong tuần